Eiwitrijke shakshuka met kikkererwten en feta
Eieren gepocheerd in een kruidige tomatensaus, met kikkererwten en feta voor extra eiwit. Klaar in een half uur, uit één pan.
Per portie
- Eiwit
- 30 g
- Kcal
- 480
- Koolhydraten
- 32 g
- Vet
- 24 g
- Vezels
- 9 g
25% van de kcal uit eiwit · Berekend per portie op basis van de ingrediënten. Kleine afwijkingen zijn mogelijk.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 30 min
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
2 personen
- 1 el olijfolie
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 2 tenen knoflook
- 1 tl komijn
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- snufje chilivlokken
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blik kikkererwten (uitgelekt)
- 5 eieren
- 60 g feta
- 1 handje peterselie
- zout en peper naar smaak
Zo maak je het
Snipper de ui, snijd de paprika in reepjes en hak de knoflook fijn.
Verhit de olie in een koekenpan en bak ui en paprika 5 minuten zacht. Voeg knoflook en specerijen toe en bak 1 minuut mee.
Schenk tomaten en kikkererwten erbij, breng op smaak en laat 8 minuten inkoken tot een dikke saus.
Maak 5 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Doe de deksel op de pan en laat 6–8 minuten garen tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
Verkruimel de feta erover en bestrooi met peterselie. Direct serveren.
